No es una obligación legal . Es una obligación social. Parte de nuestro contrato social. Parte de nuestra cultura. Es un acuerdo tácito que darás una propina al servidor por su servicio para mantener el poder de la cartera en tus manos. Es decir, preferiría decidir qué propina a su servidor en lugar de hacer que los precios de los restaurantes aumenten y decidir qué pagará (lo que al final no beneficiaría al servidor o al cliente, sino al restaurante). El mínimo social aceptado es del 15 por ciento (o 18 por ciento si vive en algunas áreas metropolitanas más caras debido al mayor costo de vida). La mayoría de las personas dan más propinas para un mejor servicio (y los camareros trabajan más para que eso suceda … bueno, la mayoría de ellos).
Lo que no es una obligación es el monto de la propina. La expectativa es que el servidor lo gane. Un servicio adecuado vale el 15 por ciento. Esa es la obligación social.
Ahora, si se pregunta por qué nadie que trabaja en un restaurante le dará una respuesta directa, es porque no pueden. Existe el aspecto social de que es grosero y hace que las personas se sientan incómodas de responder a esa pregunta definitivamente cuando se benefician directamente.
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Pero también hay un aspecto legal aquí. Las gratificaciones, por ley, no deben ser obligatorias (es decir, el restaurante no puede cumplirlas), por lo que es difícil obtener una respuesta directa de un empleado del restaurante. Aparte del aspecto social, podrías meterte en problemas si haces que alguien piense que es una cantidad obligatoria específica.
Esto protege los servidores de muchas maneras. Otro aspecto legal de la propina es que debe ir a los empleados … solo a los empleados que reciben propinas. Es posible que el restaurante no lo conserve y no puede obligar a un servidor a compartir las propinas con un empleado que no recibe propinas (es decir, un cocinero). Es posible que le soliciten que participe en la agrupación de propinas si las propinas solo se dividen entre los empleados que reciben propinas (los empleados que reciben propinas son aquellos que ganan menos del salario mínimo establecido en los Estados Unidos para los empleados asalariados).
Si se convierte en una obligación oficial (legal), se convierte en un cargo por servicio y el restaurante puede decidir qué le sucede. Por supuesto, probablemente lo usarían para compensar el costo de pagar a los empleados al menos el salario mínimo para los empleados asalariados. También podrían hacer ese porcentaje lo que quieran (25, 30 por ciento si lo desean) y estaría obligado a pagarlo incluso si su servicio solo fuera adecuado, lo que en muchos casos sería adecuado porque ¿por qué trabajar más duro si no te da consideración adicional? Y el cliente probablemente pagaría más por un servicio menos atento. Claro, hay personas que trabajarán duro e irán más allá porque ese es el tipo de persona que son, pero ese no es el status quo porque … la naturaleza humana.
Esencialmente, cuando entras en un restaurante y pides comida, estás entrando en dos contratos separados. Uno legal, con el restaurante, y otro social, con el servidor. La diferencia es que si caminas con tu cheque, el restaurante puede llamar a la policía. Si no deja una propina, el servidor no puede porque la misma ley que los protege de los restaurantes también puede ser un arma de doble filo.
Pero realmente, solo propina porque esa propina es la razón por la que puedes agregar una ensalada de acompañamiento por $ 3 en lugar de $ 12. Porque si un restaurante tiene que pagar el salario mínimo a todos, digamos, 10 servidores, el precio de la ensalada aumenta exponencialmente para cubrirla. Mientras que solo tiene que pagar un servidor si da propina.