¿Por qué los camareros y camareras están tan ansiosos por tomar mi plato antes de que termine de comer?

Economía de restaurante estadounidense.

En los Estados Unidos, los servidores en la mayoría de los estados ganan como $ 3 / hora. Sus ingresos provienen de propinas (propinas) que les quedan. Si te quedas en la mesa, estás engullendo sus ingresos. Además, todo el negocio de los restaurantes en general aquí requiere giros frecuentes de mesas para apoyar los salarios de aquellos que trabajan en los restaurantes que no reciben propinas. Por lo tanto, los estándares de servicio están estructurados para que pueda entrar, comer y salir.

Para los europeos, esto es muy (y quizás con razón) frustrante. Recuerdo cuando era un servidor. Durante la mayor parte de mi carrera profesional, trabajé en Red Robbin, Macaroni Grill y TGI Fridays. Hice breves períodos en la buena comida y una imitación familiar de TGI Fridays. Cada vez que recibía un invitado europeo en mis mesas, sabía que tendría que ser diferente (aunque sabía que era poco probable que recibiera una propina), así que retrocedí y dejé que me señalaran cuando me necesitaban.

Hay un ciclo de retroalimentación en el sistema estadounidense. No estoy seguro de si el pollo o el huevo llegaron primero, pero los estadounidenses comen rápido, tienen cortos períodos de tiempo para hacer las cosas, los restaurantes necesitan turnos frecuentes, los servidores necesitan turnos frecuentes y los estadounidenses tienden a acudir a restaurantes de nombre estándar en días clave (viernes , Sabado domingo). Ninguno de estos puede descartarse fácilmente, pero debido a que el servidor está acostumbrado a todos estos factores, cubren sus apuestas y asumen que usted es como los otros once mil millones de invitados que ven en una semana y se apresuran a entrar y fuera lo más rápido posible.

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Independientemente de la razón, es grosero. Los platos deben permanecer sobre la mesa hasta que todos terminen de comer. Luego, el camarero / camarera debería preguntar: “¿podemos quitarle los platos?” La excepción son los niños. Cuando los adultos hayan terminado claramente, pero los niños todavía estén comiendo, pregúnteles si les gustaría que les quitaran los platos antes de que los niños hayan terminado.

No es que quieran quitártelo antes de que termines, es solo que parte de su trabajo es estar atento. Si notan que no ha comido del plato en un tiempo razonable, le preguntarán si pueden tomarlo, en cuyo caso puede informarles si ha terminado o no.

En general, es una buena idea mover el plato hacia un lado si ha terminado, de modo que si el plato está frente a usted y todavía hay comida, se supondrá que todavía está comiendo. Si el plato se empuja hacia un lado, incluso con comida, se supondrá que le gustaría tomar el plato.

Solo intentan estar atentos y brindarle una mesa limpia y espaciosa tan pronto como la necesite.