¿Cuáles son los fundamentos básicos necesarios para saber antes de comenzar un restaurante?

Querido Nikunj

  1. Primero debes saber sobre la industria. La industria de los restaurantes tiene diferentes tipos y cocinas. Tipos como café, comida rápida, casual rápido, cenas finas, cenas informales y más. Por lo tanto, necesita saber cuáles son, cuáles son sus características.
  2. Costo de los alimentos: cómo calcular el costo teórico de los alimentos y el costo real de los alimentos. Costo promedio de alimentos estándar de la industria para el tipo de restaurante que abre.
  3. Desperdicio de alimentos: el costo máximo va aquí si no se gestiona adecuadamente
  4. Gestión de inventario: si pierde lo interno y externo, perderá dinero detrás de usted
  5. Planificación y gestión de recetas: cada receta debe planificarse con el costo y debe integrarse con el inventario y los desechos.
  6. Comprender las P&L para la industria alimentaria, incluido el costo principal, es muy importante como hombre de negocios. El costo principal es el costo de los alimentos más el costo de la mano de obra. Comprender el costo de la industria%. Por ejemplo, el costo laboral no debe cruzar el 20%, que incluye el salario y los beneficios. El alquiler no debe ser más del 8% de sus ventas anticipadas.
  7. Normas legales y formalidades según la ley
  8. Comercialización minorista: cómo retener a los clientes es la clave. El 20% de los clientes retenidos le brinda el 80% del negocio.
  9. Comprender el compromiso y la lealtad de los clientes y las formas de recompensarlos.

Además de las habilidades mencionadas anteriormente, debe tener otras habilidades como dinero, tiempo, energía, etc., que son necesarias para cada hombre de negocios.

Conozca su producto.

Conoce a tus clientes.

Amo el viaje.

Ten el coraje.

Prepárate para lo inesperado. Piensa en esos pocos recursos

  1. Primero las personas: con quién trabajará y quiénes serán sus clientes;
  2. Dinero
  3. Hora
  4. Procedimiento de trabajo y métodos
  5. Energía
  6. Materiales (productos alimenticios y de bebidas, sala de limpieza, etc.)
  7. Equipo

Los componentes básicos de gestión:

  1. La planificación lleva a la organización, coordinación y dotación de personal; Cuando se completan las tareas de planificación, organización y dotación de personal, las actividades de dirección y control pueden comenzar realmente.
  2. Organizando;
  3. Dotación de personal;
  4. Dirigente;
  5. Controlador;
  6. Evaluando

Algunos de los puntos son:

1. Ser dueño de un restaurante es un trabajo . Este debería ser un concepto lo suficientemente simple como para entenderlo. Ser propietario de un restaurante significa que estará en el trabajo la mayoría de las veces, especialmente al principio. ¿Te gustan los fines de semana, las vacaciones y los cumpleaños de tus hijos?

¿Qué pasa con una cena romántica en el Día de San Valentín o asistir a una divertida fiesta de Nochevieja? Bueno, muy mal, porque es probable que llegue a trabajar esos días. Esos son días de trabajo .

2. Nunca asuma que los clientes acudirán en masa a su restaurante. Se necesita cierta confianza en uno mismo para comenzar su propio negocio, especialmente un restaurante. Y eso es algo bueno. Pero no te adelantes. Abrir un restaurante no es como la película Field of Dreams . Si lo construyes, podrían venir. O simplemente podrían decir que vendrán. O pueden aparecer una vez y nunca volver. No quiero sonar bien … es decir, pero la gente te mentirá sin pensarlo dos veces, si piensan que eso es lo que quieres escuchar.

3. Piénselo dos veces antes de contratar a familiares y amigos. Aunque hay muchas empresas familiares exitosas, incluidos restaurantes, debe tener cuidado de contratar a cualquiera de los grupos.

Cambias toda la dinámica de tu relación cuando te conviertes en un miembro de la familia o un jefe de amigos.

4. Tenga un plan de negocios claro. Un plan de negocios es especialmente útil para aquellos nuevos en la industria de alimentos / restaurantes. A medida que busca información para su plan de negocios de restaurante, puede encontrar problemas que no había considerado anteriormente, como licencias, códigos de salud y leyes fiscales.

5. Entender las opciones de financiación disponibles para abrir un nuevo restaurante. Mucha gente sueña con abrir un nuevo restaurante. Sin embargo, encontrar suficiente financiamiento para un nuevo restaurante puede ser un obstáculo importante para muchas personas.

6. Estudiar la competencia. Las personas que desean abrir su propio restaurante a menudo ven los restaurantes locales con un ojo cansado. ” Puedo hacer mejores gambas al ajillo que este lugar”. “Si fuera dueño de este restaurante, nunca tendría un televisor en el bar”. Tenga cuidado de no mezclar prejuicios personales con negocios. Obviamente, hay algo en estos otros restaurantes que atrae a los clientes. Incluso si no le gusta la idea de un televisor en el bar, la mayoría de los clientes lo disfrutan.

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  • ¿Por qué quieres comenzar un restaurante? Necesitas ver tu experiencia, calificaciones, capital, equipo, ubicación, etc.
  • Trabaje en un restaurante, en diferentes capacidades si es posible para que conozca los entresijos de un restaurante: qué tipo de dificultades, eventos inesperados tiene que enfrentar, etc.
  • Luego, si está convencido de que este es el camino a seguir, busque el tipo de cocina que desea comenzar, la ubicación que desea comenzar y haga un análisis exhaustivo
  • Visite la ubicación que desea comenzar y responda preguntas sobre por qué esta ubicación, datos demográficos, competidores, estimaciones de multitud de almuerzos y cenas, desarrollo futuro, etc.
  • Luego comience a trabajar en el plan de negocios: puede encontrar más detalles sobre esto aquí. Respuesta de Seshu Madabushi a ¿Cuál es el mejor modelo de plan de negocios para un pequeño restaurante?

Hola,

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¿Cuál es el costo promedio de abrir un buen restaurante en India en una ciudad pequeña (nivel 2 y nivel 3)? ¿Deberíamos alquilar o comprar un lugar?

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