La pregunta fundamental es ¿por qué están bajando las ventas? ¿Tenía algo que ver con un nuevo lugar, la calidad de la comida (los clientes se quejan, si ese es el caso, entonces tiene su respuesta sobre el almacenamiento de alimentos), el servicio al cliente, la ubicación, etc. Trataría de encontrar razones para esta tendencia y ver si hay pequeñas cosas que puedes hacer; una vez más, no soy un experto en alimentos, pero almacenar algo durante un mes definitivamente afectaría la calidad.
Tenía un cliente que estaba floreciendo y, de repente, salió de la ciudad durante dos semanas. Desde entonces, el servicio al cliente impactó y pudimos ver la tendencia bajista; en lugar de abordar este problema, lo dejó caer. Esto impactó el negocio y para encargarse de esto tuvo que reducir personal y esto se convirtió en una tendencia a la baja y desafortunadamente tuvo que cerrar la tienda.
En este sentido, es mejor tratar de atacar el problema real y es difícil dirigir el barco (compararía el restaurante con un gran barco de contenedores, ya que se necesita mucha coordinación entre las diferentes piezas para dirigirlo). Pero tiene que mirar los datos y ver qué salió mal exactamente, encontrar soluciones rápidas, a mediano y largo plazo y medir los resultados de estas acciones.
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