No puedo pensar cómo podría estar bien o mal. Sin embargo, puedo entender por qué podría ser irritante pagar propinas si no estás acostumbrado.
Pero si se detiene y lo piensa por un minuto, es el cliente quien paga por todo, propina o no. Es el cliente quien paga el alquiler, la publicidad, los servicios públicos, el costo de la comida y los salarios y beneficios de cada empleado. El restaurante solo toma lo que paga el cliente y lo divide para cubrir todos estos costos. Para ser claros, es el cliente el que paga todos los gastos en cada tipo de negocio, no solo en los restaurantes.
Sin embargo, lo diferente de las propinas es que le da al cliente más control sobre el tipo de servicio que recibe. Cuando compra en Macy’s y obtiene un mal servicio, paga el mismo precio que cuando obtiene un excelente servicio. Pero en un buen restaurante, paga menos por un mal servicio que por un gran servicio.
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Con el tiempo, esto tiende a separar al personal de servicio en excelente y promedio. Los grandes servidores cubren más mesas mientras brindan un servicio excepcional. Ganan mucho más en total que los servidores promedio. Los servidores que no complacen al cliente, reciben menos consejos y, por lo tanto, se los alienta a buscar otras líneas de trabajo. Esto es como el personal de ventas comisionado. Los mejores ganan mucho más que el promedio y las personas que no son buenas en ventas encuentran otro empleo.
Hay muchos tipos de restaurantes que no esperan propinas. Pero estos casi nunca son establecimientos de alta cocina. Estos son lugares más informales con precios más bajos y servidores menos capacitados. Los servidores hacen una cantidad establecida por hora, pero generalmente no es mucho.
Así que recuerde, el cliente es quien paga por todo en cada negocio. La propina simplemente le permite al cliente decidir quién merece un aumento y quién no.