Somos una pequeña empresa de alimentos y estamos interesados ​​en vender nuestros productos congelados a restaurantes al por mayor. ¿Cuál es el margen de beneficio promedio de restaurantes y bares en aperitivos y entrantes congelados prefabricados?

Depende de dónde se encuentre: ciudad, país, etc. Pero primero, tendemos a no pensar en términos de recargos, sino en porcentaje de ganancia bruta (o, al revés, porcentaje de costo de alimentos) del precio de venta antes de impuestos. Digamos, en aras de la discusión, que es 60% GP, es decir, el costo de los alimentos es del 40%. Tenemos que pagar mano de obra, combustible, alquiler, etc. del 60% y aún así obtener un beneficio neto. Generalmente buscamos un GP% más alto en artículos de menor costo. No puedo ver a ningún operador interesado en nada menos del 50% de GP, y el 80% es el estándar para muchos lugares. En términos de marcado, 80% GP es 400% de marcado. No es codicioso, es porque hay muchos otros costos además de la comida en el negocio. Un supermercado puede funcionar con un 10% de recargo porque los clientes no pasan todo el día ocupando el espacio por el que está pagando el alquiler y utilizando el wifi que proporciona de forma gratuita.
Entonces, ¿por qué es un buen caso de negocios para mí que el restaurante tome sus cosas? ¿Volverán mis clientes y gastarán más, o algún blogger de comida dirá cuán basura es mi lugar porque estoy sirviendo cosas congeladas? Si sus productos me ofrecen la oportunidad de ahorrar tiempo y concentrarme en lo que mejor hago, podría aprovecharlos. Un bar podría tomarlos en lugar de emplear a un chef a tiempo completo, porque el negocio principal es vender bebidas. Es más probable que un restaurante gourmet tome ingredientes congelados que las comidas preparadas congeladas.