¿Por qué los camareros y camareras prefieren dar propina en efectivo en lugar de crédito?

Las propinas en efectivo permiten a los servidores evitar que la propina se reduzca por la tasa de intercambio de la tarjeta de crédito (es solo del 2-3% pero se suma)

También permiten que los servidores eviten pagar tarifas que algunos restaurantes intentan imponer en las propinas de sus servidores. No estoy hablando de arreglos de propinas para la cocina, cantineros, corredores de alimentos y bussers, sino un “impuesto” de propinas que algunos gerentes de restaurantes intentan extraer de los servidores. A veces, audazmente llamarán a esto una tarifa de gestión, pero a menudo afirman que es para cubrir roturas y / o abandonos de clientes. Mucha gente siente que no es ético y en algunos lugares es ilegal.

Algunos, si no la mayoría de los restaurantes, permiten que los servidores decidan cuánto de sus ingresos de propinas deben informar a través del sistema de punto de venta (POS). Ese número se utiliza para calcular el ingreso bruto a efectos fiscales. El POS puede tener reglas complejas, como un ingreso mínimo de propinas reportado como porcentaje de las ventas. Dado que las propinas en efectivo deben contarse manualmente, hay más margen de maniobra. Además, la mayoría de los servidores tienen que “dar propina” a los camareros, bussers o hosts y esto hace que el proceso sea mucho más simple.

Porque hace aproximadamente una década, el IRS comenzó a perseguir activamente a estos trabajadores de bajos salarios para extraerles cada centavo que pudieran. Principalmente porque son fáciles y no tienen los recursos para defenderse.

Por lo tanto, para cualquier sugerencia para la que haya un registro, la persona que espera debe pagar el impuesto sobre la renta. Pero las propinas en efectivo no son rastreables por el gobierno y, por lo tanto, no pueden ser reportadas de manera segura.

Cuando los clientes dan propinas en su tarjeta de crédito, el servidor tiene que dar a la casa un porcentaje de sus propinas para pagar las tarifas de procesamiento de la tarjeta de crédito.
Pago alrededor de $ 200.00 por mes a la casa para que mis clientes usen sus tarjetas de crédito.

En los restaurantes corporativos, nuestras propinas (para el cantinero, el vendedor y cualquier otra persona que gane menos del salario mínimo) se basan en un porcentaje de nuestras ventas, no en nuestras propinas (por lo que si no propinas, en realidad estamos pagando para tomar te quiero). Para aquellos de nosotros que intentamos reclamar nuestros ingresos para obtener una declaración de impuestos decente o para asegurarnos de que no tenemos que pagar en más tiempo de impuestos, en realidad preferimos consejos de crédito porque el sistema informático los rastrea por nosotros y no tenemos que recordar cada centavo que hicimos. Recibimos nuestros consejos de crédito el mismo día que estamos cobrando para finalizar nuestro turno (a menos que sea una propina agregada automáticamente, que la mayoría de los lugares ya no usan por esa razón). Solo los lugares de propiedad privada (y esquemáticos) cobran a sus servidores por el procesamiento del crédito o cualquier otra pequeña tarifa aleatoria.

Donde esté, no importa, recibo el dinero ese día, lo obtengo todo y reclamo lo que realmente gano.
Trabajo con alguien que probablemente podría retirarse si hubieran reclamado lo que estaban haciendo en lugar del mínimo. Este servidor no ha alcanzado su seguridad social lo suficientemente alta a pesar de trabajar durante muchas décadas.

El flujo de caja y la evasión fiscal son las razones principales. En un lugar pequeño que no informa el total de ventas y retención de impuestos, los servidores pueden simplemente guardar las propinas sin reclamarlas. Incluso con las propinas / ventas reportadas, todavía prefieren efectivo porque pueden caminar con ellos esa noche en lugar de comer por su cheque de pago.

Obtenga propina ahora, en lugar de esperar una o dos semanas para que suceda en el cheque de pago.

Al participar en esto, estoy asumiendo que el servidor va a avisar a sus colegas según corresponda

La respuesta más fácil es que pueden ocultarlo. Muchos lugares tienen un sistema mediante el cual se avisa a los buscadores, el bar y la casa. Es un cierto porcentaje de su lectura o consejos, su elección. Obtener efectivo significa que pueden quedarse con algo extra para ellos y afirmar que solo obtienen el 10% esa noche, así que eso es todo lo que pueden dar.

En otros casos es por impuestos. Las propinas se consideran ingresos y el tío Sam quiere su parte. Si le pagaron todo en propinas de tarjetas de crédito, entonces hay un registro de eso. Pero si una parte proviene del efectivo, también puede ocultarlo fácilmente.

Es por la misma razón que a veces con los comerciantes puede negociar una tarifa más baja si solo les paga en efectivo. No van a reclamar impuestos sobre esto, por lo que están dispuestos a darle un trato.

Al final de la noche, tenemos que declarar todos y cada uno de los consejos que hacemos para que el gobierno nos pueda gravar. Si es una propina de tarjeta de crédito, ya está contabilizada, pero si es una propina en efectivo, no lo es. Se supone que debemos reclamar el 100% de nuestras propinas en efectivo, pero algunas personas no lo hacen. Podríamos ganar $ 80 en propinas de tarjeta de crédito y $ 80 en propinas en efectivo, pero solo reclamar $ 100 en total en lugar de $ 160. Esto significa que ganamos $ 60 que no serán gravados ni quitados de nosotros.

La razón principal por la que los servidores prefieren las propinas en efectivo a las tarjetas de crédito, al menos donde trabajo, se debe a los impuestos sobre la renta.

Cuando recibo una propina en efectivo, no hay rastro de papel. Tengo un comprobante de tarjeta de crédito o el efectivo que se le debe a mi restaurante por los bienes vendidos (que mi sistema POS realiza un seguimiento), pero no hay papel que indique la cantidad de la propina en efectivo. Por lo tanto, podría reclamar que el cliente no dejó propina y se embolsó el dinero sin reclamarlo, lo que significa que no está sujeto a impuestos, y mi cheque de pago termina más grande que si lo hubiera reclamado.

Aquí hay una situación totalmente hipotética:

Digamos que trabajo 10 horas por $ 10 / hora. Eso es $ 100 que gané solo por trabajar. Ahora, digamos que vendo $ 500 de comida / bebida en mi restaurante, $ 250 de los cuales fueron pagados en tarjetas de crédito / débito y los otros $ 250 en efectivo. Digamos que cada persona me dio una propina del 20%, por lo que tengo $ 100 en propinas antes de dar propina. $ 50 de eso es a través de tarjetas de crédito; Tengo una hoja de papel firmada con una sugerencia escrita y / o total y firma. Pero los otros $ 50 son propinas en efectivo. Ahora, digamos que mis ventas de alimentos representan $ 400 de los $ 500 de mis ventas totales, y digan que mi propina de cocina (el dinero que va al personal de la cocina para compensar sus propinas) es el 5% de mis ventas de alimentos, entonces eso es $ 20 de mis $ 100 de propinas que van a la cocina. y tal vez tengo un barman esa noche y la propina del bar también es del 5%, y los otros $ 100 de las ventas fueron todo licor, por lo que mi barman también recibe $ 5 de mí. Ahora tengo $ 75 en propinas para mí después de indicar a quién necesito en mi restaurante (piense cuán drástico se vuelve eso cuando tiene que darles una propina a los anfitriones, bussers, corredores de comida, cocina, bar e incluso a su gerente …), PERO mi TPV solo conoce los $ 50 de mis recibos de tarjeta de crédito. Es bastante obvio que probablemente me dieron una propina por los otros $ 250 que vendí que se pagaron en efectivo, pero la computadora no tiene forma de saber cuánto. Solo se puede estimar razonablemente que gané $ 25 de esos $ 250 en ventas en efectivo, ya que la propina mínima en la cultura de propinas es del 10%, es decir, si la gente incluso me da propina (lo que no siempre sucede). PERO, el TPV también sabe que le di una propina a mi cocina y bar (o me dijo las cantidades que se supone que debo darles, y si lo hago o no es un problema completamente diferente). Entonces, después de hacer mi papeleo, entregue los recibos de mi tarjeta de crédito y el restaurante de pago en efectivo (= ventas en efectivo – propinas de tarjeta de crédito), avise a quién necesito, y vaya al reloj al final de mi turno y reclame mi propinas, la computadora dice que vendí $ 500 y gané $ 50 pero que necesito que sume o reste de eso para reclamar el “100%” de mis propinas. AHORA, debido a las propinas en efectivo que recibí, puedo agregar $ 0 y afirmar que solo gané $ 50 en esas $ 500 de ventas, lo que encaja con la propina mínima del 10%, y hace que mis ganancias totales EN PAPEL para ese día de trabajo = $ 150 (mis 10 horas de trabajo a $ 10 / hora, más los $ 50 de propinas que reclamé) en lugar de las ganancias totales reales de $ 175, lo que significa que cuando reciba mi cheque de pago, será de $ 50 ($ 100 que gané a $ 10 / hora – $ 50 impuesto sobre la renta (aproximadamente 1/3 de las ganancias totales ($ 150))) en lugar de $ 40 ($ 100 que gané a $ 10 / hora – $ 60 impuesto sobre la renta (aproximadamente 1/3 de $ 175)), lo que sería si reclamara el 100% de mis consejos

tldr:

Reclamar el 100% de las propinas en este escenario = $ 75 en propinas el día del turno + $ 40 de pago

No reclamar todas las propinas en efectivo en este escenario = $ 75 en propinas el día del turno + $ 50 de pago

En este escenario poco realista, la diferencia es de solo $ 10 e ignora muchos factores, como la forma en que el impuesto sobre la renta es mucho más bajo en los estados con impuesto a las ventas o si se aplica alguna tarifa de crédito (ese 2–3% cobrado al restaurante solo por usar una tarjeta) cubierto a nivel corporativo, pero cuando los números aumentan en términos de horas trabajadas, ventas realizadas y la proporción de ventas en efectivo :: ventas con tarjeta de crédito, esos $ 10 de dinero extra no gravado pueden convertirse fácilmente en $ 1000 en cuestión de semanas, y que pasa con los años

Por lo tanto, las propinas en efectivo significan que los servidores podrían reclamar menos propinas en papel y luego ver mayores cheques de pago debido a que no se dedujo ningún impuesto sobre la renta de esas propinas en efectivo no reclamadas, debajo de la mesa.

Esto es completamente ilegal, por cierto.