En cuanto al robo de alimentos, es difícil eliminar por completo los bocadillos de una forma u otra. Pero, en general, lo que ayuda es realizar un seguimiento de los costos de los alimentos y dar a las personas acceso a los alimentos (es decir, cocineros, etc.) incentivos para mantener los costos bajos. Proporcionar una comida real puede ser una forma de bajo costo para evitar que los empleados consigan un bocado de otro inventario aquí y allá.
Algo que también puede ayudar es separar las preocupaciones. Por ejemplo, la persona que tiene acceso a la comida no tiene acceso a la caja registradora. Por lo tanto, no sale comida de la cocina trasera hasta que realmente se haya ordenado en la computadora que la rastrea. Y nada puede ser anulado, una vez ordenado, a menos que lo apruebe un gerente. De esa manera, las personas que se enfrentan a los clientes no pueden simplemente regresar y tomar un panecillo y guardar el efectivo.
Obviamente, todavía tiene que haber cierto nivel de confianza y honestidad entre el personal aquí. Pero eso es cierto para la mayoría de los sistemas de seguridad de la empresa. La mayoría de las personas, lo creas o no, tratarán con honestidad: no debes asumir por defecto que tu personal es criminal y tratarlos de esa manera. El punto es simplemente hacer lo suficiente para ayudar a las personas honestas a mantenerse honestas y realizar un seguimiento de cuáles son sus costos para que tenga una idea de cuándo algo está empezando a salir mal.
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