¿Qué tan cerca del horario de cierre puede presentarse en un restaurante? Si un restaurante cierra a las 9, ¿significa que esperan que se presente para darles dinero a las 8:59; o esperan comenzar a limpiar e irse a casa?

Llamamos “enfriamiento” treinta minutos después de la hora de cierre indicada. Eso es casi la mitad de lo que he experimentado, hasta ahora, a menudo los chefs lo llaman casi una hora después del cierre, a veces antes.

En general, “hora de cierre” significa “no aceptamos más pedidos”, no “la cocina está cerrada”. Tarda hasta una hora en terminar una buena cocina y comenzamos alrededor del horario de cierre con instalaciones que definitivamente ya no se usarán, como estaciones de pan (tenemos pan disponible para quienes naveguen a las 10:01 pm) o mesas de preparación (nosotros tenemos nuestra puesta preparada para más de 10 platos más).

Supongo que la confusión proviene de una comparación con otros trabajos, donde el trabajo de un día se limpia al final. No podríamos trabajar de esa manera y estamos constantemente limpiando a medida que avanzamos, lo que significa que estaremos tan cerca del cierre listos a las 8 p.m. como a las 10, dejando a un lado cosas como preparar o terminar de fregar superficies calientes. Un comensal que llegue a las 10 no nos detendrá mucho, podemos trabajar y limpiar los pasos necesarios como lo hemos hecho desde que abrimos a las 6. Sin embargo, en algún momento, tenemos que enfriar las superficies calientes y dejar de tirar sartenes En el plato.

No importa cuántos clientes ingresen al cierre, estaremos ocupados durante una o dos horas (depende de las necesidades de limpieza y si es un día de limpieza profunda), y unos pocos platos de comida no nos retrasan. sabio pero haznos dinero. Al llegar a las 10, definitivamente no deberías recibir un gruñido desde la parte trasera de la casa, tus mocosos mimados podrían ser un juego de pelota diferente.

En todos los restaurantes en los que he trabajado / administrado / poseído, la hora de cierre es cuando la cocina cierra y está bien entrar en cualquier momento hasta esa hora y quedarse durante un tiempo razonable para disfrutar de su cena. Entonces, si llama y le decimos que cerramos a las 9 p.m., nuestra cocina espera tener todos los pedidos (excepto el postre) antes de las 9 p.m. Los rezagados que entran justo a las 9 p.m. no son un problema si hacen un pedido rápido, por lo que la cocina puede reanudar su limpieza y cerrar la cocina de manera eficiente. Por lo general, todavía hay otros comensales en diversas etapas del proceso de comida, por lo que al menos un mesero y un cantinero todavía planean estar allí y hacer trabajo secundario (pulido de cubiertos, cristalería, limpieza, etc.).

Sí. En un mundo perfecto, llegaría a más tardar 15 minutos antes de la hora de “cierre”. Queremos su negocio incluso si llega a las 9 p.m. (o en cualquier momento que “cerremos”, pero hay algo de etiqueta y consideración básica si no quiere ser un imbécil completamente egocéntrico. Haga su pedido tan pronto como sea posible). posible. No se demore una hora o más después de que el resto de los comensales se hayan ido y haya terminado su comida. Deje una propina generosa. Si está realmente tranquilo, pregunte si puede comprar una cerveza al personal de la cocina ( si eso está permitido).

Respete el hecho de que las personas que le preparan y le sirven están esperando SOLO A USTED si ese es el caso. Su servidor / personal de cocina / cantinero podría estar pagando por cuidado de niños a razón de $ 10 por hora o más solo para estar allí sirviéndole. Sabes si el establecimiento solo tiene las luces encendidas porque estás allí.

Según mi experiencia con los restaurantes, el horario de cierre generalmente aparece como el momento en que solicitan los pedidos finales. Si un restaurante cierra a las 9, de manera realista esperan que esté sentado antes de las 8:45 para que pueda hacer su pedido antes de las 9. Además, cuando llegó a hacer su pedido, lo ideal sería que se le informara que, dado que este es el ronda final de pedidos, deberá pedir cualquier otra cosa que desee de inmediato.
Un restaurante cerraría aproximadamente una o dos horas después de que su último cliente hubiera pagado y se fuera, por lo que es poco probable que tengan un horario fijo para cerrar sus puertas.

Los diferentes restaurantes tienen políticas diferentes (y la nuestra está abierta las 24 horas, los 7 días de la semana, por lo que no tenemos una política sobre este tema en particular), pero puedo decirle cómo reacciono cuando visito otros restaurantes cerca del horario de cierre.

Primero, si un restaurante dice que cierran a las 10, supongo que dejan de servir a las 10, no todos tienen que salir a las 10, o dejamos de servir a las 9:30. Entiendo totalmente de dónde pueden provenir otros restaurantes diciéndole a las personas que llegan a las 9:30 “lo siento, pero hemos dejado de atender a los clientes”, pero si visitaba su sitio web y decía que cierran a las 10 y llego a las 9:45, espero que me sirvan. He estado en un par de restaurantes que dijeron que dejaron de sentarse, ¿y sabes qué? No volví

Esta es solo mi opinión personal, pero si un restaurante quiere estar en modo de limpieza en un momento determinado, entonces deben publicar un horario de cierre anterior. Cuando veo un horario de cierre en un sitio web, espero que me sirvan hasta ese momento.

Esto varía MUCHO, entre restaurantes individuales, tipos de restaurantes y lugares.

En Suiza, las cocinas generalmente cierran entre las 10 y las 10:30 p. M., Algunas a partir de las 9:30. En España me atendieron voluntariamente a las 11:30 p. M. Pero me dieron miradas extrañas a las 8 p. M. Las costumbres locales son importantes.

Los restaurantes de comida rápida funcionan como fábricas y pueden abrir hasta tarde, pero cerrarán las puertas cuando los invitados ya no sean bienvenidos a cenar.

Otros restaurantes a menudo permanecerán abiertos pero ya no sirven comida caliente. A menudo postres prefabricados, y obviamente hay bebidas disponibles. Algunos miembros del personal todavía pueden estar en la cocina limpiando, pero no pueden cocinar libremente.

Otros restaurantes tienen sesiones, por lo que debe llegar a una de 2 o 3 horas predefinidas. Uno de mis lugares favoritos para sushi tiene un almuerzo de 12pm y 1:30 pm, eso es todo. Son pequeños y populares, por lo que funciona para ellos.

Algunos lugares de alto nivel harán un esfuerzo y prepararán algo para usted, aunque esto puede estar restringido, una tortilla, por ejemplo, es una de las cosas más fáciles de preparar y tal vez el propietario o gerente vaya a dar un paso más y cocinarse. Siempre vale la pena preguntar.

Es importante recordar que los cocineros llegan antes que los camareros y, por lo tanto, se van antes, en general. Además, el hecho de que haya cenas no significa que todavía haya comida disponible. Las cenas pueden quedarse y beber o terminar sus comidas durante bastante tiempo.

Además, los costos de personal suelen ser la parte más importante de un presupuesto, las horas adicionales pueden costar dinero o, lo que es peor, violar las leyes laborales.

Hay una impresión en el público de que ser el cliente siempre que pueda entrar por la puerta por la que debería estar preparado, esto está mal. Las circunstancias y la disposición del personal son importantes, estas personas han tenido largos días en este punto, intenta ser sensible a eso. Imagina si sucede lo mismo en tu trabajo.

¡Espero que esto ayude!

Yo trabajo FOH como camarero. La verdadera frustración es cuando los comensales llegan a un restaurante casi vacío (o vacío) cerca del horario de cierre. Sí, los chefs harán la comida y nosotros serviremos. BOH puede comenzar a terminar y limpiar la cocina, pero debemos esperar hasta que los clientes se vayan antes de poder comenzar a limpiar el comedor. Los clientes llegaron 15 minutos antes del cierre y se sentaron allí mucho después de que terminaron de comer. Tenemos que hacer una limpieza que solo se puede terminar después de que te vayas. Si todas nuestras otras tareas están hechas, básicamente estamos esperando por usted.

Regla general: si llegas cerca de la hora de cierre, no te quedes charlando durante horas, especialmente si eres la única mesa que queda en el restaurante. Si lo hace, sea considerado y deje una propina más grande de lo normal.

Como la mayoría de las preguntas formuladas en Quora, no hay una respuesta simple fija posible.

• ¿Estamos hablando de una cadena de restaurantes o de una propiedad independiente?
• ¿Que pais? Las costumbres varían ampliamente. En algunos lugares, un restaurante tiene el honor de permanecer abierto hasta que el último cliente se vaya y no haya entrado ningún cliente nuevo, incluso si eso significa permanecer abierto durante 24 horas día tras día (lo que sucede durante las vacaciones) incluso si es el horario oficial de cierre podría ser 9 o 10 pm de lo contrario.
• ¿De qué tamaño es tu fiesta y qué quieres? Si viene como una persona soltera que solo quiere café, entonces la mayoría de los lugares lo obligarán incluso momentos antes de cerrar solo por el bien de la buena voluntad. Por otro lado, si tiene una fiesta de 12 sin reserva en la puerta, podrían rechazarlo incluso si llega 30 minutos antes de la hora de cierre publicada, porque saben que esto se prolongará durante horas.

La otra cosa a tener en cuenta es que los cocineros que querían volver a casa no están contentos de tener que limpiar de repente las estaciones de nuevo y arrastrar todo fuera del almacenamiento para satisfacer a una de las partes que no se molestó en llegar durante el horario comercial normal . Este es el tipo de situación que provoca que sucedan “cosas malas” en su comida.

Un punto de vista diferente a esta pregunta sería la calidad de los alimentos más cerca del horario de cierre. Desde mi experiencia como “cocinero” en un restaurante (no necesariamente comida rápida pero tampoco muy elegante), retiramos toda la comida de los quemadores / calentadores unos 30 minutos antes del cierre. No se sacó comida “fresca” después de este punto y simplemente servimos lo que quedaba del día. Algunas de las cosas que serví, lamentablemente, no se veían mejor. Pero era para servir las cosas “más frías” o para nada. Y generalmente informamos esto a los clientes (pero no siempre). Poner salsa picante en un producto cárnico semicálido lo calienta, por lo general.

Esta es la razón por la que prefiero llegar al menos una hora antes del cierre y definitivamente dentro de los 30 minutos.

Varía. Parece que cuando dicen que cierran a las 10, generalmente significa que esperan tener la oportunidad de mostrarle la puerta al último invitado. En última instancia, creo que depende de ellos decidir cuándo dejar de acomodar a los recién llegados.

Si camino a un restaurante que cierra a las 10 a las 9:15 y me dicen que dejan de sentarse a las 9, no hay problema, no estaría molesto por eso. Sin embargo, si eligen sentarme a las 8:30, 9:30 o 9:59, espero que me sirvan pacientemente mientras disfruto mi comida a un ritmo cómodo dentro de lo que es el tipo de establecimiento que es o estoy Nunca volviendo.

Desde mi experiencia trabajando en un excelente restaurante en Nueva York:

Puede aparecer tan cerca del horario de cierre como desee (porque aunque los anfitriones / azafatas pueden decir “cerraremos en 5 minutos”, no pueden negar la entrada cuando el restaurante aún no está técnicamente cerrado).

En el frente del lado de la casa, teníamos diferentes secciones que se cerrarían gradualmente a medida que la prisa por la cena disminuya, y una o dos secciones serían la sección que cierra esa noche.

No es anormal permanecer entre 60 y 90 minutos después del horario de cierre del restaurante si está ‘cerrando’ esa noche, pero habremos terminado con nuestro trabajo de cierre real (limpiar todo y ahorrar un poco de café / leche en caso desea café al final) aproximadamente una hora después del cierre, a lo sumo.

La cocina también se cierra básicamente después de realizar su pedido. El departamento de postres / pastelería comienza a cerrar incluso antes de eso, ya que casi todos los postres se prepararon previamente, y todo el trabajo que debe hacerse antes de servirse es enchapado.

La respuesta varía de un restaurante a otro. Algunos cerrarán la cocina en el momento exacto de cierre, por lo que todos los pedidos deben estar listos y otros es el momento en que deben sentarse.

Era filosofía jugar rápido y suelto con el tiempo de cierre para ayudar con el costo laboral. La mano de obra en la cocina es la mayor parte del costo de mano de obra, si el restaurante está muerto y espero para sentar a una pareja en 45 minutos, eso es una carga para mi trabajo. Pero si el restaurante está ocupado, seguiré sentado hasta que se agoten todas las entradas.

El problema más grande en tu mente debería ser si vas a un restaurante a última hora de la tarde. ¿Soy la última mesa aquí? He tenido parejas sentadas solas en un restaurante durante casi 1 hora completamente solas. Tenga en cuenta que evita que entre 3 y 8 personas vean a su familia despierta.

Si la cocina cierra a las 9 p.m., entonces debería poder hacer un pedido a las 8:59 p.m., de lo contrario, ¿dónde trazaría la línea? La mayoría de los chefs estarían pensando en las últimas 8:45 pm y ya están limpiando antes de las 8:30 pm.

Hacer su pedido a las 8:59 p. M. Es un policía justo, si anuncian abierto hasta las 9 p. M. Pero el servidor lo tendrá en el cuello y su comida probablemente no será de primera categoría (dependiendo del restaurante). El servidor recibirá los males y probablemente se perderá las comidas del personal durante una semana.

Después de haber trabajado en la hostelería durante muchos años, sé lo molesto que es tanto en la cocina como en el bar, especialmente en una noche tranquila, has limpiado y algún insecto viene por una última pinta. Se detiene tu madrugada.

Para mí, esto depende de cuánto le guste / confíe en los cocineros y servidores. Por lo general, intento llegar a un restaurante una hora antes de que cierren por respeto. Claro que a los PROPIETARIOS puede no importarles que alguien aparezca 5 minutos antes del cierre de la cocina, pero no tengo la costumbre de irritar a las personas que preparan mi comida.

Nunca he trabajado en un restaurante, pero parece que los que voy regularmente comienzan a limpiar durante el día a la hora de cierre, pero no están realmente cerrados (aunque las puertas están cerradas) hasta al menos un hora después de eso.

Sin embargo, no disfruto escupir en mi comida, por lo que mi regla general es permanecer alejado media hora antes de la hora de cierre publicada.

Solo una opinión (sin experiencia en el negocio de restaurantes).

Creo que lo que “esperan” difiere de la “práctica”.

Me imagino que están ‘esperando’ estar en su auto a las 9:01.

En mi experiencia (desde el asiento del cliente), la mayoría de la gente de la cena se ha ido antes de las 8:30 (o media hora antes de la hora de cierre designada). En ese momento, se están terminando, el personal probablemente comenzó a limpiar (han servido a la mayoría de los clientes), y las cosas están lentas. Probablemente estén pensando: “Me gustaría que esos muchachos (rezagados) terminaran de comer y salieran de allí”. Sin embargo, si alguien entrara a las 8:59, sería difícil encontrar una excusa de que todavía no están abiertos para los negocios. Si fuera yo, simplemente señalaría la señal de “abrir”, si intentaran rechazarme. Si hubiera un vacío al respecto, creo que la mayoría de las empresas se darían cuenta de que la probabilidad de una visita de regreso disminuye significativamente. Quizás al personal no le importaría. El gerente o propietario ciertamente debería hacerlo, ya sea que realmente lo hagan o no, depende de ellos.

Como alguien que fue servidor durante siete años, llegaré a más tardar 30 minutos antes de cerrar para comer. Me gusta cenar tarde, así que a menudo hago una reserva incluso si no son necesarios mientras el lugar los lleve. De esa manera, las personas pueden organizar (dibujar pajitas, piedra, papel o tijera, lo que sea) quién se encargará de nosotros. No hay nada malo en llegar 30 minutos antes, pero en una noche lenta en la que los servidores no han ganado mucho dinero, piensan que, por el lado positivo, se irán a casa temprano. La tabla ‘tarde’ no los hace muy felices, pero un profesional no debe reflejar eso en la forma en que se le sirve. Si desea venir 10 minutos antes de que cierren, si el restaurante no está vacío, no debería ser un problema. Si entra a un restaurante vacío, busque otro lugar ya que su comida y servicio pueden sufrir.

Independientemente de lo que decida en cuanto a llegar tarde, no “acampe”. Encuentre una cafetería, un bar o un lugar de 24 horas si desea una conversación larga. Hay un lugar especial en el infierno para las personas que entran a un restaurante vacío al cierre, ordenan todos los platos y luego se sientan a tomar café durante una hora después. El chef de postres probablemente irá a casa en ese caso, pero el servidor, el ayudante de camarero, el lavaplatos, el cantinero, el gerente (y posiblemente otro personal si hay problemas de seguridad, ya que los restaurantes son robados cuando están tarde y vacíos) lo estarán esperando. La mayoría de los lugares no permiten aspirar, quitar el polvo y limpiar las ventanas cuando hay invitados presentes, y es posible que aún tenga que hacer esas cosas después de que se vaya. Si ve que se está haciendo alguna de esas cosas, el lugar tiene reglas laxas o el gerente le ha dicho al personal que comience. Si ve que su servidor pasa la aspiradora, es hora de irse .

La hospitalidad significa que queremos que las personas se sientan bienvenidas, pero algunos huéspedes son probablemente malos huéspedes en la vida en general. Es probable que haya una mentalidad similar de esos últimos invitados que no abandonarán la cena mientras los anfitriones bostezan, aunque algunos selectos “especiales” en los restaurantes necesitan sentir que obtuvieron el “valor” máximo al hacer que otros se sientan miserables. La diferencia es que la mayoría de las personas que organizan una fiesta dirán que necesitan irse a dormir a una hora determinada, mientras que los restaurantes casi nunca piden a las personas que se vayan por quedarse demasiado tarde.

Como una persona que ha trabajado principalmente como cerrador de restaurantes durante más de una década. Honestamente, su mejor opción sería venir más de 30 minutos antes del cierre. la razón es porque no sabes lo ocupado que estaba hasta ese momento, puedes haber sido la primera mesa en aparecer después de una hora a 2 horas sin mesas y el boh (parte posterior de la casa) y foh (frente) están en proceso de cierre porque no ven una razón para mantener las cosas normales almacenadas. Entonces puedes obtener todo lo que quieras o no. Honestamente es un lanzamiento de moneda.

Sé que la situación ideal es mantener todo abierto hasta la hora de cierre y luego cerrarlo, pero tenga en cuenta cuánto tiempo le lleva limpiar una cocina y un comedor en su casa después de una fiesta. Ahora bkw que hasta un tamaño de restaurante que se ocupó de partiea durante más de 10 horas. Toma tiempo.

Mi regla de oro que doy es

1.) Espere que la cocina se cierre al descubierto con 30 minutos de anticipación y cuanto más se acerque al cierre, mayores serán las posibilidades de que solo tome bebidas y soluciones rápidas, como artículos fritos.

2.) dependiendo del estilo de ubicación, como trabajo en una fábrica de cerveza, el kitChen no estará abierto, pero si faltan 30 minutos antes, ofreceremos una cerveza pero sugerimos que sea solo o un segundo rápido.

Hablando como alguien que trabaja en un lugar de comida rápida que cierra a medianoche:

A las 11:30, estoy tratando de cerrar mi línea. Esto significa empacar la mayor cantidad de comida que pueda (básicamente dejando una “línea de esqueleto” abierta), fregando la línea de aire, remojando las partes del vapor y apagando la parrilla de quesadilla para fregar antes de la medianoche para que pueda salir antes de la 1 a.m. en lugar de las 2 de la mañana (que molesta a todos, incluido mi jefe). No me importa si vienes a través del drive-thru y quieres, como. . . dos burritos o un combo de tacos, pero si quieres algo como un paquete de doce o artículos fritos, estás arruinando el temporizador que determina si hice bien mi trabajo y mi procedimiento de cierre. Incluso he tenido clientes que conocen nuestro horario de cierre que aparecen dos minutos antes, se ríen de que es algo bueno que hayan ingresado antes de que apaguemos nuestro letrero, y luego piden $ 30 en artículos complicados porque saben que ‘ me estás deteniendo y piensan que es divertido.

No seas esa persona. Intenta aparecer 30 minutos antes del cierre.

Trabajo en una cafetería / restaurante con una cocina operativa completa pero también con un mostrador para llevar que maneja todos los sándwiches que hacemos.

En el sitio web de la cafetería dice que cerramos a las 24:00, aunque el chef generalmente declara que la cocina cierra a las 23: 00-23: 30, dependiendo de qué tan ocupada esté esa noche. Luego, el chef procede a limpiar la cocina, pero la gente todavía puede venir y sentarse ya que el bar y el mostrador todavía están abiertos (solo les informamos que la cocina está cerrada). El mostrador generalmente está abierto hasta las 24:00 y solo entonces comienzan a cerrarlo. Más o menos en este momento dejamos de dejar entrar a las personas, pero permitimos que los que ya están sentados terminen en silencio sus comidas y bebidas. El bar también se está cerrando aproximadamente a esta hora.

Luego, mientras la gente todavía está sentada, tratamos de limpiar y envolver todo lo que podemos, sin molestar a los clientes.

Por lo general, todos se van a las 00:30 y acabamos de terminar la última limpieza y cerramos el lugar.

Las únicas veces en que le pedimos cortésmente a alguien que se levante y se vaya es si está cerca de la 1 de la madrugada y es la única persona que queda en todo el café y hemos terminado de limpiar y solo queremos irnos a casa.

Aunque hemos tenido algunas noches ocupadas cuando la cocina permanecería abierta hasta las 24:00 y solo cerraríamos todo el lugar después de las 2:00.