¿Qué significa un ‘cambio de asiento’?

Principalmente referido como “turnos”, este es el número de veces que una mesa puede acomodar una mesa de comensales, ya sea una mesa superior (dos personas) o una mesa más grande. En general, los turnos ocurren en dos horas o menos en la mayoría de los restaurantes, y generalmente hay tres turnos, a veces cuatro para los lugares que permanecen abiertos más tarde (esto es para el servicio de cena). El primer turno suele ser entre las 5 y las 6 p.m. Estos son los comensales madrugadores y al restaurante le encanta tenerlos, pero también trata de acelerar el servicio lo suficientemente bien como para que desocupan la mesa a las 7–7: 30pm. Entonces, el segundo “turno” sería la multitud de 7–7: 30. ¿Cada pregunta por qué es tan difícil obtener una reserva en ese momento? Es porque es cuando a la mayoría de la gente le gusta estar sentada, y para garantizar que las cosas funcionen sin problemas, los restaurantes intentan mantener las cosas fluyendo cronometrando cuidadosamente los cursos, el servicio de bebidas, los autobuses, etc.

Trabajé en un restaurante en el distrito de los teatros donde había cuatro teatros en vivo muy cerca del restaurante y casi todos vinieron temprano, como las 5–6 p.m., a veces 6:30 o 7:00 p.m., pero eso siempre fue difícil para nosotros y no típico. Esto se debe a que los espectáculos de teatro siempre comenzaron a las 8 p.m., y aunque algunos estaban a solo una cuadra de distancia, otros estaban mucho más lejos. La gente aparcaba sus autos en el hotel y caminaba desde allí hasta los teatros.

De todos modos, esas fueron algunas curvas cerradas porque cada mesa, sin excepción, quiere irse exactamente al mismo tiempo, por lo que los servidores, bussers, gerentes y cualquier otra persona con manos libres tuvieron que preparar rápidamente los cheques, cargar las mesas, tomar pago, consigue los abrigos para las personas que invariablemente lo estaban cortando. Fue un trabajo duro, pero estábamos acostumbrados y ese era nuestro grupo de pan y mantequilla. Los comensales generalmente no se dan cuenta de que su mesa no es la única mesa en el restaurante, ni saben o les importa que todos los demás también vayan a un espectáculo, por lo que hay muchos casos en que los invitados no están contentos o comienzan a serlo, porque no pueden tener su factura de inmediato e irse. Solo tiene que recordarles que lo lograrán, pero lleva tiempo hacer lo que piden. En otras palabras, nadie planea y generalmente no se dan cuenta de que es hora de irse hasta que se vuelve estresante y entran en pánico cuando los teatros cierran el espectáculo si llegas tarde, además de que necesitas el baño, lo que sea. Es una multitud difícil de complacer, pero fueron buenos invitados y gastaron un buen dinero y dejaron buenos consejos. Recuerdo esa carrera de teatro con cariño XD.

De todos modos, después de ese giro, todos soltamos un suspiro y las cosas se irían mucho mejor después. Todos tendríamos un turno más, y para el final de ese era entre las 9: 00-10: 00pm. El restaurante volteó una vez más, pero como era tarde solo necesitábamos dos camareros y un camarero y eso significaba que todos los demás tenían que irse a casa. Los camareros que se quedaron más tiempo ganaron más dinero debido al turno extra que servían. Esa posición generalmente giraba para que todos tuvieran la oportunidad de estar más cerca y ganar algo de dinero extra. Pero no siempre fue justo. Por ejemplo, el personal que tenía la mayor antigüedad siempre cerraría los viernes y sábados por la noche, un cambio mucho más lucrativo que, por decirlo más cerca, un martes.

Además, eso fue en un restaurante bastante agradable, pero también trabajé en lugares turísticos (por ejemplo, Fisherman’s Wharf), y la gerencia nos instruyó y bajo una gran presión para mantener nuestros turnos a no más de 40-45 minutos por mesa ! Eso es muy difícil y, como comensal, personalmente no me gusta esa experiencia cuando salgo. Pero esa es la naturaleza del negocio allí, empaquételos lo más apretado y rápido que pueda, y sáquelos para que pueda voltear esa mesa y sentar algunos nuevos cuerpos cálidos allí y ganar un poco más de $$$. Nunca me gustó ese aspecto y el gerente de turno literalmente nos tomaría el tiempo usando el sistema POS y los anfitriones escribirían exactamente a qué hora se sentaron por primera vez. Si tuvo tiempos de mesa realmente bajos y controles altos, lo que significa que los invitados gastaron mucho y no “acamparon”, se le otorgó una nota especial en la próxima reunión. Si te retrasaste y estabas en el otro extremo de las cosas, podrías esperar vergüenza pública y sanciones como trabajar en secciones peores y menos lucrativas.

Un asiento se voltea cuando está listo para un nuevo ocupante. Puede referirse a un asiento ocupado por un juez o un funcionario electo, pero más comúnmente significa con qué frecuencia los asientos en un negocio, como un restaurante o un avión / tren de cercanías, reciben nuevos clientes.

En mi país, los senadores de los Estados Unidos cumplen períodos de 6 años en el Senado, por lo que las elecciones se programan cada 2 años para una parte del Senado, y 1/3 de los escaños del Senado pueden “cambiar” en cada nueva votación de dos años. ciclo. Cada senador es asignado a una clase de reelección, por lo que cada uno sabe qué escaños del Senado estarán disponibles para la elección en cualquier año electoral. Los tres grupos de clase están escalonados, por lo que un grupo está listo para las elecciones cada dos años, en lugar de tener los 100 escaños disponibles para las elecciones a la vez. Aunque ambos escaños en el Senado por estado de EE. UU. Se someterán a votación una vez en cada período de 6 años, si ambos senadores tienden a ser reelegidos en un estado en particular, la rotación promedio de escaños podría extenderse de 6 años a, digamos, 24 años, ya que los votantes en ese estado tienden a reelegir al mismo funcionario varias veces.

En un restaurante que solo sirve cenas, el restaurante podría estar feliz de tener un promedio de rotación de asientos 3.5 veces en la noche más concurrida (como un sábado por la noche, donde se usaron 10 mesas disponibles 35 veces durante un promedio de solo 70 minutos a la vez , en una sola noche). Ese mismo grupo de 10 mesas solo podría volcarse 1.1 veces en promedio, un miércoles por la noche. En las noches más concurridas, la mayoría de las mesas se reiniciarían varias veces en una sola noche, a medida que los comensales iban y venían, pero en un miércoles lento, algunas mesas reciben una segunda fiesta de invitados, mientras que otras podrían nunca usarse, en el transcurso de un todo lento el miércoles por la noche.

La rotación de los asientos es la cantidad de veces que un individuo usa una silla, un taburete, cualquier cosa que el cliente esté sentado en un restaurante durante un período de comida o período de tiempo. Dicho de otra manera, el número total de asientos ocupados durante un período particular dividido por el número de asientos disponibles.