Hace mucho, mucho tiempo, administré un restaurante con un buffet de todo lo que quieras comer (AYCE). No queriendo alentar a la indulgencia, ni comer ganancias, se evitó el término todo lo que se puede comer. Mucho bien que lo hizo.
No toda la comida estaba congelada. Mis días comenzaron antes de que saliera el sol. Pelaba y cortaba frutas frescas para el buffet, y también fresas para pastel que se vendía a la carta. Elaboramos a mano nuestros aros de cebolla, una tarea desordenada y tediosa. La mayoría de las sopas se comenzaron con paquetes de sabor prefabricados y, a veces, aumentamos el rendimiento de la sopa agregando las sobras del buffet. Del mismo modo con la salsa de salchicha. Los huevos revueltos llegaron previamente revueltos, en bolsas de cinco galones. Se congelaron filetes de pollo frito, papas fritas, tiras de pollo y palitos de queso. Hicimos hamburguesas a mano.
Nuestros clientes abarcaron toda la gama en raza, nivel socioeconómico, educación y demás. La mayoría eran personas agradables y decentes que solo querían salir a disfrutar de una comida. Sin embargo, algo sobre los buffets saca a relucir a los glotones y los acaparadores. Hasta el día de hoy, me estremezco por el derroche de comida de la gente. La belleza de los buffets es que tiene una variedad de alimentos y visitas ilimitadas para obtener más. Por lo tanto, no entiendo a aquellos que apilan alimentos en montículos gigantes en sus platos, y menos aún, a aquellos que dejan montones de alimentos sin comer.
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