Con la excepción de los elementos especiales del menú para la localidad o promoción, tiene el mismo sabor o está muy cerca del mismo. Hay pequeñas excepciones, como la ley francesa que restringe el contenido de grasa, por lo que será más seco. También puede haber un proveedor que falle o se esté desarrollando y pasando por algunos problemas de proceso.
En mis años como director de compras para el Caribe y América Latina, terminé con muchos proveedores que no podían o no harían el producto correcto. Tuvimos degustaciones de productos, donde los proveedores de toda la zona se reunieron para calificar todos los productos ciegos frente al producto objetivo de los EE. UU. Tuvimos tres calificaciones de calidad para productos.
- No podría distinguirse del objetivo ni siquiera por los mejores expertos
- No podría distinguirse entre los clientes o la población en general, pero aquellos de nosotros con papilas gustativas finamente ajustadas podrían diferenciarnos.
- Insatisfactorio.
La calificación insatisfactoria le dio un mes o unos meses para mejorar o desaparecer, dependiendo de qué tan diferente.
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Cada semana estaba en un mercado diferente, comiendo alimentos en las tiendas y visitando proveedores o trabajando en procedimientos de almacenamiento o cocción para llevar todos los productos a la primera categoría.
Los fines de semana comí en los restaurantes McDonald’s de EE. UU. Para recalibrar mis últimos brotes. Es un tema tomado muy en serio por la corporación.