Aquí hay algunas cosas que puede hacer para aumentar sus ingresos de propinas como mesero, dado desde mi punto de vista como comensal y como editor de libros de cocina y libros sobre la historia de los restaurantes.
- Trabaja en el mejor restaurante en el que puedas conseguir trabajo. Un buen restaurante será más caro para los comensales y esperarán un mejor servicio. Cuando te lo den, darán una propina más generosa.
- Cuando brinde un excelente servicio, sus clientes hablarán de ello con sus amigos y volverán más a menudo ellos mismos, contribuyendo de manera importante a los resultados del restaurante. “Upselling” es molesto e innecesario en un gran restaurante. Si contribuye a que sus clientes se relajen y se diviertan, pedirán más, elegirán mejor vino, agregarán bebidas y postres, y todos ganarán más dinero.
- Aprenda el menú por dentro y por fuera y pruebe la comida usted mismo en lugares donde haya un servicio de comidas para el personal. Aprende las salsas. Ven en tu día libre y come las especialidades para que puedas discutirlas con verdadero conocimiento si los comensales tienen preguntas. Pero no ofrezca información voluntaria a menos que sus clientes pregunten o parezcan realmente perdidos. Para hacer todo esto, hable con los cocineros. Cómpreles bebidas después del trabajo. Estudie el menú como los estudiantes de medicina estudian anatomía. Conviértete en un experto
- Observe lo que sucede en sus mesas cada minuto del día de servicio y déjelos en paz hasta que haya observado una necesidad. Nunca interrumpa una conversación con preguntas o revoloteando. Anticípese a sus necesidades de manera discreta. Sobre todo, observe cuando sus clientes están “mirando a su alrededor” y necesitan algo.
- Aprenda los mejores estándares de servicio estudiándolos. No puedo decirte cuáles son, pero alguien sí. Estoy hablando de cosas que pueden parecer poco importantes, como de qué lado de un restaurante servir. Nada no es importante Puede decidir ser más moderno en la forma en que aborda el servicio, pero de todos modos conozca la historia del mejor servicio de la vieja escuela.
- Sobre todo, si está haciendo esto, acéptelo como su profesión, ya sea que pretenda ser un camarero de por vida o simplemente el verano. Tu actitud se verá. Su enfoque profesional hacia las personas maximizará sus ingresos.